13款秋冬药膳南京市名中医徐大成主任

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虚弱怕冷

有鼻炎

耳鸣

胃胀嗳气

“药膳”怎么吃？

生姜蜂蜜水能减肥？

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入秋后，昼夜温差悬殊，气温变化大。中医上把秋冬季节当作多病之时，秋冬两季疾病多发，对于人们的健康生活有着严重的不良影响。同时，秋冬时节也是体虚之人进补、增强自身免疫力的好季节。

南京市名中医徐大成主任针对不同的情况，为大家详细讲解了以下十几款“秋冬养生药膳”。

百合清酿

做法：百合+冰糖蒸熟吃。

徐老师详解：百合在中医里面是养心阴、胃阴的药，平时我们常用于心悸失眠的病人，还有口干的人，胃阴不足的人，咳嗽的人，效果都是比较好的。这个药性甘而微寒，所以很符合秋冬季节。

药材：百合，冰糖

百合玉竹羹

做法：百合稍微复杂一点的做法，是在百合的基础上再加点玉竹，做成羹，或熬成膏。

徐老师详解：上夜班的同志一般比较辛苦，从中医的角度来讲耗散你的阴血，用百合比较合适。在百合的基础上如果再加点玉竹，做成羹，甜甜的，不难吃。这两个东西反复煮，煮的比较烂一点，大概一个小时左右，捣捣碎，偏阳虚的加点红糖，偏热的、嘴巴干的加点冰糖。甜度以自己的口味为准。糖尿病人可以不放糖，玉竹本身有降血糖的作用。可用一斤白糖或相应蜂蜜收膏，类似于小膏方。

茯苓鸡汤

做法：茯苓与母鸡炖煮。茯苓没什么味道，在茯苓的基础上加一点枸杞也是可以的，枸杞煮的时候要后下，因为枸杞煮的早会烂掉，汤很不好喝，量也不要大，不要超过20克。药膳药膳，它是个辅助的作用。

徐老师详解：茯苓是安神、健脾、利尿的中药，现在对它研究有抗肿瘤功效，含有各种人体需要的氨基酸，可增强人体免疫。从我们临床的角度上讲，茯苓常用于脾虚的病人，当然和其他的药一起配伍。心烦、心悸，我们也用到茯苓。还有体虚、水肿、体胖的病人，因为茯苓有健脾利水的功能。那么大家熟知的茯苓鸡汤就是一道非常好的药膳,老母鸡有滋补作用，茯苓与之配伍,对心烦意燥是有作用的。茯苓本身有治失眠、心悸、心烦的功效，一个补一个养茯苓和鸡搭配，还是比较合适的。

药材：茯苓，老母鸡，枸杞20克以内

黄芪鸡汤

做法：一般来讲，黄芪放的量也不要太多，一般一只老母鸡3-4斤，黄芪放到20克就可以了，再放两个红枣在一起炖汤。从口感好吃一点的角度上来说，黄芪不能吃，它是根部入药，你可以加点红枣，这样鸡汤更加鲜美。

徐老师详解：偏气虚的病人，用黄芪比较好，因为黄芪甘而微温，它没有什么怪味儿。气虚不足的病人，具体讲就是走一走路就心慌气短，登一登楼就觉得很累，甚至气喘吁吁的人。我觉得如果是心烦心悸的病人，茯苓鸡汤比较好，如果是心气虚的病人用黄芪鸡汤比较好。

药材：黄芪20克，老母鸡3-4斤

乌梅润燥羹

做法：用北沙参、麦冬、乌梅，做成羹的形式，或水煮一煮之后吃，味道不难吃。

徐老师详解：秋冬我们中医讲是干燥的季节，外在的气候关系导致人很干燥。咳嗽有很多种情况，有一种是气管炎的咳嗽，或者慢性气管炎的咳嗽，或者咽喉炎的慢性炎症也会引起咳嗽，从中医讲我们归于秋燥。秋燥，我们讲润燥，我建议大家用几味药还是比较合适的，比如用北沙参、麦冬、乌梅，中医讲酸甘可以化阴，化阴可以生津，可以化解秋冬季节干燥的不良情况。不管是咽炎引起的咳嗽还是气管引起的咳嗽都可以。

药材：北沙参12克，麦冬10克，乌梅两到三个

陈皮水

做法：陈皮泡水

徐老师详解：咳嗽痰多的病人，可以用点陈皮，陈皮我们中医讲有燥湿化痰的功效。

药材：陈皮

陈皮萝卜汤

做法：陈皮、萝卜什么油都不要放，就这样煮着吃。

徐老师详解：萝卜汤按照我们中医讲有顺气化痰的功效。如果痰湿多的病人，你不妨用点陈皮。因为陈皮没有什么怪味儿，萝卜也没什么怪味儿，这样煮了吃，胃肠道会觉得通畅，气堵的现象会好一些，这个对痰湿的病人会比较好。

药材：萝卜、陈皮

桑葚子黄精枸杞黑芝麻膏

做法：桑葚子、黄精，加点枸杞与研碎的黑芝麻，煮一煮喝或热水泡着喝。也可以用冰糖或者蜂蜜收膏做成小膏方。按照1斤的量算，蜂蜜用3到4两，冰糖8两到1斤，收成膏吃的时间长点，每天吃一勺两勺也是可以的。

徐老师详解：便秘属于比较常见的疾病，一般跟气候有关，我建议大家用几个药物，比如：桑葚子。桑葚子是我们中药里面补肝肾的药材，有润肠通便的作用。还有黄精，老百姓对黄精糕比较熟悉。黄精生吃起来有点甘甘甜甜，它有补肾阴的作用，养脾胃之阴的功效。这里面加点枸杞，再加点黑芝麻，黑芝麻研碎，因为整的不消化。这个方子润肠通便，对头昏耳鸣有作用，同时也有乌发的作用。

药材：桑葚子10克，芝麻5克左右，黄精10克，枸杞10克，冰糖或蜂蜜。

针对疾病的药膳解答

鼻炎

黄芪饮

老公的鼻炎，一到秋冬就复发，有没有好的药膳？

徐老师解答：多数鼻炎都是肺气虚的症状，从药膳的角度上看，可用黄芪30克煮水喝。鼻炎在秋冬寒冷的季节是高发病，呼吸道粘膜抵抗能力下降，黄芪有益气固表的作用，黄芪煮水、煮老母鸡、羊肉都可以。煮的时候用小纱袋包起来。

还有个办法，用手搓脸部，搓到发热为止，一般搓到20分钟左右。为什么这么做呢？因为在温暖的状况下，血流加速，能增强抗寒的能力。经常这样有预防鼻炎的作用，真正治疗还需要吃中药。

耳鸣

百合枸杞饮

我有耳鸣，42岁，五官科看过、核磁共振做过耳朵没有问题。

徐老师解答：如果单纯的耳鸣，你用百合和枸杞，百合30克，枸杞20克。这两味药，中医讲补肝肾益精血，有治疗耳鸣的功效。中医认为耳鸣和肝肾不足、精血不够有关系，所以我建议你用这两个药。吃一段时间看看，一天两天是不行的，作为一个辅助治疗是可以的。这个不影响吃中药。

胃胀、胃嗳气

生姜陈皮饮

胃胀、胃嗳气要怎么吃才好？

徐老师详解：我建议不妨用生姜和陈皮这两味药，我没看到病人，我只能根据我临床的情况。天冷胃寒的比较多，生姜放4片，每一片像2个1块钱硬币这么大，放4片，陈皮用10克。当然复杂的情况你要请医生再看一看。

下肢水肿

黄芪茯苓饮

下肢水肿，浑身查遍了但是没有查出问题，怎么办？

徐老师解答：下肢水肿我们中医讲多数情况下是气息水肿，我建议大家用两味药，一个是黄芪，一个是茯苓。黄芪有健脾、益气、利水、消肿的功效，茯苓本身就是淡渗利湿的，黄芪用到30克，茯苓用到20克，做辅助治疗可以的。

早晨起来喝蜂蜜生姜水，能祛斑减肥？

徐老师说：蜂蜜有润肠通便的作用，生姜水有温经散寒的作用，有止呕解毒的功效，所以这两味药减肥不完全靠谱。如果从减肥的角度讲，你不如用些简单的决明子，比生姜蜂蜜水效果好一些。决明子用30克。决明子主治肠道吸收，而且还有降压的作用。

特别感谢徐大成主任提供以上内容！

徐大成

副主任医师

每周一、三、五

下午

周二、日上午

君和堂·中山馆

坐诊

南京市名中医，从事中医临床工作40多年，临床擅长纯中医治疗肿瘤、淋巴，呼吸系统咳嗽、哮喘、慢阻肺，消化系统脾胃肝胆、便秘，鼻炎、过敏性鼻炎，丹毒，痛风，心绞痛，脑梗，腮腺、扁桃体炎，老年病，高血脂，痤疮，色素沉着，头痛耳鸣，失眠，月经不调、痛经，浓缩丸、膏方调理身体。

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